低碳水化合物饮食是指严格限制碳水化合物的摄入，增加饮食中蛋白质和脂肪的摄入量的低碳水化合物饮食。 1972年由美国阿特金斯在《阿特金斯博士的新饮食革命》中首次提出。

低碳水化合物饮食的影响在医学界仍然存在争议。 支持者认为，低碳水化合物饮食可以降低体重（平均约 10%）和血液胆固醇水平（平均约 5%），并降低患心脏病的风险，但从长远来看，它是否有效还不确定。反对者认为，很少有人能长期坚持低碳水化合物饮食。 研究发现，平均只有1%的人能坚持19个月。 而且，低碳饮食者少吃碳水化合物，多吃蛋白质和脂肪，这与医学和营养界的健康理念背道而驰，不适合冠心病、痛风、肾病患者食用。