生酮饮食，你了解多少？生酮饮食是如何运作的？

什么是生酮饮食？

生酮饮食是一种不需要节食的减肥方法，几乎不吃碳水化合物，通过摄入足量的蛋白质和高脂肪燃烧能量，并将脂肪和蛋白质转化为血糖，这种饮食被称为生酮饮食，因为在脂肪代谢过程中会产生大量的酮体。

生酮饮食是如何运作的？

身体消耗碳水化合物，碳水化合物在体内转化为血糖，为身体的所有器官提供能量，当身体没有足够的碳水化合物使用时，它就会迫使脂肪开始燃烧，产生酮体以供给器官的正常运作，随着脂肪代谢的增强，也就达到了减肥瘦身的目的，蛋白质适中，脂肪含量高（70-80%)，每日摄入的低碳水化合物不多于20%，低碳水化合物含量低于5%，一顿饭几乎全是脂肪。

生酮饮食应该怎么吃才能减肥？

首先要严格限制碳水化合物的摄入，拒绝一切含糖量高的食物，如：咖啡、奶茶、糖果、面包，甚至严格控制水果、土豆的摄入，要多吃肉类，包括培根、鱼、奶酪等，要多吃含糖量低的蔬菜，如黄瓜、苦瓜、大白菜、芹菜、萝卜等。

具体食谱最好由专业人士设计，一周左右后，身体几乎开始产生酮体，可能出现头晕、便秘、口干、口臭、无法集中注意力等症状，之后要密切跟踪尿酮和血酮水平，以避免出现非常危险的酮症酸中毒。

采用生酮到底能不能减肥？

一些研究表明，生酮饮食在3个月内的平均体重下降了9.5公斤，短期体重下降是很明显的，但是，长期使用的安全性仍有待商榷，可能会增加肾脏的负担，特别是，不建议高血脂和肝肾功能异常的人使用生酮饮食，事实上，生酮饮食的入门门槛也许更高。

在最初的几天甚至几周，减肥者会极度渴望碳水化合物，尤其是甜食，这就是挑战欲望的过程，如果你不能坚持其他饮食方式，你可能也不能坚持生酮饮食。

关于生酮饮食是有益还是有害，目前还没有一致的结论。

在美国公布的2018年最佳饮食名单中，生酮排在最后，2018年7月，《Nature》杂志在线发表了康奈尔大学和哥伦比亚大学的一项联合研究，该研究表明，生酮饮食能显著抑制血糖和胰岛素的升高，并可能在抑制肿瘤方面发挥作用。

2018年8月，《Lancet Public Health》发表了一项针对43万人的大型队列研究，发现生酮饮食会增加死亡风险，不建议糖尿病患者长期采用低碳饮食。